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Les formules Déjeuner

Le Plat du Jour 17.00
Plat uniquement
La Formule Trio 28.00
Entrée - Plat - Dessert


Le mot du Chef Michel Sarran

« Ma Biche Sur le Toit est le fruit d’un travail commun pour faire de ce lieu un endroit magique. Nous continuerons sans cesse à travailler pour vous proposer le meilleur comme cette nouvelle carte concoctée pour la rentrée ! »

Michel Sarran


Les Entrées

Jambon Ibérico de Cebo, 24 mois d’affinage 17.00
Caviar d’Aquitaine (10 grammes), crème acidulée 32.00
Velouté froid de courgette, espuma feta paprika & truite fumée, croustillants au brebis 14.00
Salade César, poulet moelleux et oignons frits 12.00
Salade d’Orzo aux câpres fines et pignons de pin, jeunes pousses et tofu frit 10.00
Tarte fine de burrata, roquette et arlequin de légumes au pistou 16.00
Tataki de bœuf mariné aux épices Cajun, salade thaï au vermicelle de riz et noix de cajou 19.00
Ceviche de bar, bisque aux agrumes et petits légumes en pickles 19.00
Poulpe de Galice grillé à la braise, fraicheur d’algues au sésame et condiment à l’encre 20.00

Les Plats

Salade César, poulet moelleux et oignons frits 19.00
Salade d’Orzo aux câpres fines et pignons de pin, jeunes pousses et tofu frit 15.00
Orecchiettes à la sauce Romesco et jambon Duroc de Batallé 20.00
Filets de rougets en cocotte, basquaise au pimenton et émulsion chorizo 23.00
Saint Pierre rôti, vierge coques & piquillos, écrasée au beurre d’algues 27.00
Saumon en panko, vinaigrette épicée et légumes au wok 23.00
Dos de merlu grillé, sauce coco citronnelle et légumes verts parfumés au gingembre 26.00
Burger Black Angus, tomme d’Ossau et oignon rouge 24.00
Ballotine de volaille fermière, conchiglies farcies ricotta aux olives et tomates séchées, crème de basilic 23.00
Tartare de bœuf charolais parfumé au tandoori, cébettes et câpres croustillantes 23.00
Magret de canard Mibrasa, mayonnaise au curry et nouilles soba sautées 26.00
Ribs fondant laqué au miel et soja, boulgour safrané, menthe fraiche et fruits secs 24.00

Les accompagnements supplémentaires

Nouilles soba sautées 5.00
Frites de pommes de terre 5.00
Mesclun de salade 5.00
Légumes au wok 5.00
Ecrasée au beurre d’algues 5.00

Les Fromages

Sélection de fromages 12.00

Les Desserts

Churros sauce chocolat-banane 8.00
Nougat glacé, caramel Suzette 8.00
Tartelette framboise parfumée à la rose, mousse légère coco 8.00
Salade de fruits frais de saison 8.00
Brownie noix de pécan, crème glacée chocolat & chantilly praliné 10.00
Crémeux fraise, crumble citron vert et sorbet basilic 10.00
Café ou thé gourmand 12.00
Champagne gourmand 16.00
Douceurs du moment 8.00
Glaces en pot Ô Sorbet d’Amour 125g 6.00
Yaourt bulgare, Chocolat, Fraise, Citron, Vanille, Mangue