Les Entrées

• Jambon Ibérico de Cebo24 mois d′affinage 19€
• Caviar d′Aquitaine - 10 gcrème acidulée 34€
• Velouté frais d′épinardscoques & amandes, croustillant brebis 14€
• Salade Césarpoulet moelleux et oignons croustillants 13€
• Salade de fregola et petits poisfigues et abricots secs, jeunes pousses & tofu frit 12€
• Tarte fine aux tomates et burrata crémeusecoulis de Green Zebra et balsamique blanc 20€
• Raviole de canard au citron confitémulsion d′oignons caramélisés et jus à l′ail 18€
• Ceviche de bar et saumon au norilait de coco aux agrumes et légumes craquants 21€
• Poulpe de Galice grillé à la braisepoitrine laquée et mayonnaise tandoori 22€

Les Plats

• Salade Césarpoulet moelleux et oignons frits 19€
• Salade de fregola et petits poisfigues et abricots secs, jeunes pousses & tofu frit 17€
• Risotto crémeux au maïs et piquillosmagret fumé et tacos au pimenton 19€
• Filets de rougets juste saisispommes de terre safranées et fèves edamame, jus bouillabaisse et aïoli allégé 26€
• Dos de lieu noir grillélégumes verts parfumés à l′ail et lait d′or au curcuma et citronnelle 24€
• Mi-cuit de thon croustillantmousseline de pomme de terre au beurre d′algues, laque poivrée et
  mayonnaise wasabi 27€
• Filet de St Pierre rôtisemoule et quinoa au gingembre, vierge piquillos et ananas 27€
• Burger Black Angustomme d′Ossau Iraty, pancetta et oignon rouge 25€
• Tartare de bœuf charolais façon thaïcébette et sésame 24€
• Filet de volaille fermière saltimboccacrème de persil et légumes confits au pistou 23€
• Cocotte de pluma ibérique fondante cuite à la braiseriz frit aux épices Cajun 26€
• Filet de veau grillécrémeux de petits pois et asperges blanches rôties, jus aux quatres épices 32€
• Magret de canard Mibrasamayonnaise au curry et nouilles soba sautées 28€

Les accompagnements supplémentaires

• Nouilles soba sautées 5€
• Frites de pommes de terre 5€
• Mesclun de salade 5€
• Écrasé de pommes de terre au beurre d′algue 5€
• Riz frit aux épices Cajun 5€

Les Desserts

• Sélection de fromages de chez Xavier 15€
• Churros sauce chocolat au lait praliné(sans gluten sur demande) 9€
• Vacherin à la rose, framboises fraiches et sorbet cassis 9€
• Mousse citron vert, praliné aux pignons de pin et kalamansi 10€
• Salade de fruits frais de saison 8€
• Ganache fondante au chocolat noir St Domingue, glace chocolat au piment d′Espelette 12€
• Parfait glacé fraise & miel, coulis parfumé au thym 10€
• Café ou thé gourmand 12€
• Champagne gourmand 18€

Supplément : coupe de Mumm Rosé + 2€

Menu enfant
14€

-12 ans

• 1 sirop à l′eau au choix
• Blanc de volaille pané ou Poisson du moment accompagné de frites et salade
• Churros sauce chocolat banane ou Glace Ô sorbet d′amour