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Les Entrées
Jambon Ibérico de Cebo, 24 mois d’affinage
17.00
Salade César, poulet moelleux et oignons frits
19.00
Salade de Kasha, vinaigrette carotte gingembre et tofu frit
17.00
Velouté de lentilles vertes du Puy, saucisse de Montbéliard et croustillants au brebis
14.00
Accras de canard, crémeux de maïs et tacos au paprika fumé
18.00
Burratina en tartelette, tapenade et fruit ssecs
17.00
Tartare de saumon et truite fumée, avruga & émulsion betterave
16.00
Poulpe de Galice grillé à la braise, émulsion chorizo et pomme fondante au Pimenton
20.00
Millefeuille de joue de boeuf, foie gras mi-cuit et raisins frais
18.00
Caviar d’Aquitaine (10 grammes), crème acidulée
32.00
Les Plats
Saumon en panko, vinaigrette épicée et légumes au wok
26.00
Filet de bar grillé, nouilles Soba sautées aux crevettes et condiment à l’huître
27.00
Orecchiettes verde à la crème d’épinard et feta
20.00
Supplément Goujonnettes de rouget 6.00
Turbot rôti à l’arête, risotto d’épeautre et coquillages, marinière aux herbes
32.00
Filet de boeuf en croute de noisette, riz frit gascon
33.00
Supplément foie gras 8.00
Ballotine de volaille fermière, conchiglies farcies ricotta aux champignons et crème de shiitake
23.00
Tartare de boeuf charolais parfumé au tandoori, cébettes et câpres croustillantes
23.00
Cocotte de joues de porc fondantes, écrasé de pommes de terre au beurre noisette,ventrèche au poivre
25.00
Filet de canette Mibrasa, crémeux de céleri safrané, jus au romarin et pomme granny
26.00
Faux filet d’agneau d’Ecosse rôti, houmous au zaatar, chips de tubercules et citron confit
28.00
Les Accompagnements supplémentaires
Riz frit gascon
5.00
Frites de pommes de terre
5.00
Salade verte
5.00
Soba sauté
5.00
Wok de légumes
5.00
Les Fromages
Sélection de fromages
12.00
Les Desserts
Crème cuite à la violette
8.00
Mousseline à l’orange, nuage amande au sirop d’orgeat
8.00
Churros sauce chocolat-banane
8.00
Salade de fruits frais de saison
8.00
Crémeux Arabica, financiers, écume romarin
8.00
Craquant cacao, macarons fondants chocolat noir
10.00
Haricots Azuki en mousse légère, vieux rhum et marrons glacés
12.00
Ananas rôti aux épices, sauce coco passion et quenelle glaçée à la vanille
12.00
Café ou thé gourmand
12.00
Champagne gourmand
16.00