• La Carte

    • Les Entrées

      • Jambon Bodega de la Rioja16 mois d′affinage 19€
      • Caviar d′Aquitaine10g, crème acidulée 36€
      • Caviar d′Aquitaine30g, crème acidulée 95€
      • VeloutéTopinambours, magret fumé, émulsion curry et croustillant au fromage de Brebis 16€
      • Salade thaïGambas en panko, cacahuètes et condiment kimchi 15€
      • Salade de petit épeautreQuinoa, mangue carotte parfumées au pimenton et tofu frit 14€
      • CromesquisEffiloché de canard au citron confit, émulsion d′oignons caramélisés, jus à l′ail 21€
      • GratinParfumé à la fève de tonka, maquereau rôti, tourteau, légumes confits 22€
      • CevicheBar, fenouil et chou-fleur en monochrome blanc, gingembre et radis 23€
      • Tarte fineChampignons, noix de cajou, jus à l′huile d′olive et balsamique 19€

    • Les Plats

      • Salade de petit épeautreQuinoa, mangue carotte parfumées au pimenton et tofu frit 21€
      • Salade thaïGambas en panko, cacahuètes et condiment kimchi 22€
      • CocotteFregola safranée, comme une paëlla, filet de rouget, coquillages et chorizo 28€
      • DoradeFilet juste saisi, basquaise aux fèves edamame, nage de persil au thym 28€
      • LotteBlanquette à la badiane, petits légumes et oignons grelots 31€
      • ThonMi-cuit croustillant, écrasé de pommes de terre au beurre d′algues, laque poivrée et mayonnaise wasabi 32€
      • ColinTombée de Pak choï aux châtaignes et épinards sauce coco citronnelle 25€
      • VolailleSuprême rôti, déclinaison de pommes de terre, jus aux épices cajun 28€
      • Pluma ibériqueCrémeux de céleri au beurre noisette, pickles de légumes 28€
      • Noix d′entrecôte AngusCuit à la braise, panais confit, épinard et wasabi 38€
      • AgneauCarré grillé, houmous au sésame, jus corsé et citrons confits 36€
      • BurgerBlack Angus, jus de viande au fromage frais, tomme d′Ossau Iraty et jambon frit 27€

      Certains de nos plats peuvent être sans gluten et végétariens,
      Merci de vous rapprocher de l′équipe en salle.

    • Les Desserts

      • FromageSélection de chez Xavier 15€
      • ChurrosSauce chocolat au lait praliné 12€
      • ChocolatSt Domingue en biscuit, crémeux Matcha et sauce au yuzu 12€
      • ViolettePomme Granny Smith et violette 12€
      • Mont blancMarrons confits et son sorbet mandarine 12€
      • NoisetteCroquante, crémeuse et glacée 12€
      • Fruits exotiquesNuage de coco, fruits de la passion, ananas, mangue 12€
      • Café ou thé gourmand 15€
      • Champagne gourmandSupplément : coupe de Mumm Rosé + 2€ 20€

  • Les Menus

    • Menu enfant
      16€

      -12 ans

      • Un sirop à l′eau au choix
      • Blanc de volaille pané ou Poisson du moment accompagné de frites et salade
      • Churros sauce chocolat au lait praliné ou Pot de glace