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Les Entrées

Jambon Ibérico de Cebo, 24 mois d’affinage 17.00
Salade César, poulet moelleux et oignons frits 19.00
Salade de Kasha, vinaigrette carotte gingembre et tofu frit 17.00
Velouté de lentilles vertes du Puy, saucisse de Montbéliard et croustillants au brebis 14.00
Accras de canard, crémeux de maïs et tacos au paprika fumé 18.00
Burratina en tartelette, tapenade et fruit ssecs 17.00
Tartare de saumon et truite fumée, avruga & émulsion betterave 16.00
Poulpe de Galice grillé à la braise, émulsion chorizo et pomme fondante au Pimenton 20.00
Millefeuille de joue de boeuf, foie gras mi-cuit et raisins frais 18.00
Caviar d’Aquitaine (10 grammes), crème acidulée 32.00

Les Plats

Saumon en panko, vinaigrette épicée et légumes au wok 26.00
Filet de bar grillé, nouilles Soba sautées aux crevettes et condiment à l’huître 27.00
Orecchiettes verde à la crème d’épinard et feta 20.00
Supplément Goujonnettes de rouget 6.00
Turbot rôti à l’arête, risotto d’épeautre et coquillages, marinière aux herbes 32.00
Filet de boeuf en croute de noisette, riz frit gascon 33.00
Supplément foie gras 8.00
Ballotine de volaille fermière, conchiglies farcies ricotta aux champignons et crème de shiitake 23.00
Tartare de boeuf charolais parfumé au tandoori, cébettes et câpres croustillantes 23.00
Cocotte de joues de porc fondantes, écrasé de pommes de terre au beurre noisette,ventrèche au poivre 25.00
Filet de canette Mibrasa, crémeux de céleri safrané, jus au romarin et pomme granny 26.00
Faux filet d’agneau d’Ecosse rôti, houmous au zaatar, chips de tubercules et citron confit 28.00

Les Accompagnements supplémentaires

Riz frit gascon 5.00
Frites de pommes de terre 5.00
Salade verte 5.00
Soba sauté 5.00
Wok de légumes 5.00

Les Fromages

Sélection de fromages 12.00

Les Desserts

Crème cuite à la violette 8.00
Mousseline à l’orange, nuage amande au sirop d’orgeat 8.00
Churros sauce chocolat-banane 8.00
Salade de fruits frais de saison 8.00
Crémeux Arabica, financiers, écume romarin 8.00
Craquant cacao, macarons fondants chocolat noir 10.00
Haricots Azuki en mousse légère, vieux rhum et marrons glacés 12.00
Ananas rôti aux épices, sauce coco passion et quenelle glaçée à la vanille 12.00
Café ou thé gourmand 12.00
Champagne gourmand 16.00